糧倉如何測溫，適合的溫度是多少

前言：

我國是一個人口眾多的大國, 科學儲糧是保障人民糧食供應, 促進社會安定的大事, 糧倉溫度的監測在科學儲糧中占有重要地位[1]。在大多數糧食存儲企業, 目前仍主要靠人工檢測糧倉溫度。由于糧庫占地面積大，糧倉分散，倉內溫度測試點多，因而人工監測工作量大，效率低，檢測周期長，容易漏檢，而且測量器件損壞率高，測試精度難以保證。

糧倉溫室度檢測技術的發展現狀隨著微型計算機和傳感器技術的迅速發展，自動檢測領域發生了巨大變 化，倉庫的溫度和濕度自動監測控制方面的研究有了明顯的進展。糧倉溫室度檢測技術的發展現狀隨著微型計算機和傳感器技術的迅速發展，自動檢測領域發生了巨大變化，倉庫的溫度和濕度自動監測控制方面的研究有了明顯的進展。

糧食溫度是能否保證糧食安全儲存的重要指標之一,只有及時,準確地測得糧堆各層面的糧溫數據,并根據檢測的溫度數據對糧食儲存情況進行分析,作出決策,采取措施,最大限度的減少糧食在儲存過程中的損失。正目前,糧庫中的溫濕度檢測,基本上是人工檢測,勞動強度大,繁瑣,由于 檢測報警不及時,造成庫儲糧食損失的現象時有發生,于是,設計并研制性能價 格比較高的糧庫溫濕度自動檢測系統迫在眉睫。由于大型糧庫分布廣、儲量大，糧庫的管理和監測難度大，基于糧庫糧情檢測系統上的計算機管理軟件的設 計，由每個糧倉中配置的下位機將糧情數據通過無線數傳模塊發送給上位機，上位機將下位機的數據以曲線和表格的形式表示出來，清晰直觀地顯示出各倉內溫濕度狀況，由上位機對糧倉進行監視，管理人員在控制室就可以看到實時糧情數據，對糧情數據進行分析，實現糧倉管理自動化、智能化。

糧倉適合的環境參數

對糧倉糧食安全儲藏的主要參數是糧倉的溫度和濕度，這兩者之間又是互相關聯的。糧食在正常儲藏過程中，含水量一般在12%以下是安全狀態，不會產生溫度突變，一旦糧倉進水、結露等使糧食的含水量達到20%以上時，由于糧粒受潮，胚芽萌發，新陳代謝加快而產生呼吸熱，使局部糧食溫度突然升高，必然引起糧食“發燒”和霉變，并可能形成連鎖反應，從而造成不可挽回的損失。

食品貯藏庫對溫度、濕度和光線的要求

幾乎所有食品飲料對溫度、濕度和光線的變化都十分。不同的食品飲料在同一種溫度、濕度、光線條件之下的程度又不一樣。因此，不同的食品飲料應存放于不同的貯藏庫之內，并給予不同的溫度、濕度及光線條件，使食品、飲料始終處于最佳待食用狀態。

①溫度要求

a、干藏庫。最好控制在10°左右，當然15°C-22°C也是普遍被接受的溫度。

b、冷藏庫。冷藏的主要作用是防止細菌生長。細菌通常在10°C-50°之間繁殖最快，因此，所有冷藏食品都必須保存在10°C以下的冷藏間里。

由于食品的類別不同，就有存放對象不同有冷藏間，其對應的冷藏溫度也各異。

肉類的冷藏溫度應在0°C-2°C之間；

水果和蔬菜冷藏溫度應在2°C-4°C之；

乳制品冷藏溫度為0°C-2°C之間；

魚的最佳冷藏溫度應在0°C左右。

存放多種食品的冷藏庫只能采用折衷方案，將溫度平均調節在2°C-4°C之間。

c、冷凍庫。冷凍庫的溫度一般須保持在-18°C—-24°C之間。

②濕度要求

食品原料倉庫的濕度也會影響食品存儲時間的長短和質量的高低。不同的食品原料對溫度的要求是不一樣的。

a、干藏庫。干藏食品庫的相對濕度應控制在50%-60%之間；如果是貯藏米面等食品的倉庫，其相對溫度應該再低一些。

如果干藏庫的相對濕度過高，就應安裝去濕干燥裝置；相對濕度過低，空氣太干燥，應使用濕潤器或在庫內潑水。

b、冷藏庫。水果和蔬菜冷藏庫的濕度應在85%-95%之間；肉類、乳制品及混合冷藏庫的濕度應保持在75%-85%之間。

相對溫度過高，食品會變得粘滑，助長細菌生長，加速食品變質；相對濕度過低，會引起食品干枯，可在食品上加蓋濕布，或直接在食品上潑水。

c、冷凍庫。冷凍庫應保持高濕度，否則干冷空氣會從食品吸收成分。冷凍食品應用防潮濕或防蒸發的材料包好，防止食品失去水分及脂肪變質發臭。

所有食品倉庫均應避免陽光的直射。倉庫的玻璃窗應使用毛玻璃。在選用人工照明時，應盡可能挑選冷光燈，以免由于電燈光熱，使倉庫的室內溫度升高。

另外，貯藏倉庫應保持空氣流通。干藏室最好每小時換四次空氣。冷藏間和冷凍室的食品不要靠墻存放，也不要直接放在地板上或堆放到天棚，以利空氣流通。

（4）食品貯存庫對清潔衛生的要求

干藏庫和冷藏庫的地板和墻壁的表面應得起重壓，易于保持清潔，并能防油污、防潮濕。

食品倉庫的高度至少應該是2.4米。如果使用空調，倉庫里就應有充足的壓力通風設備。

倉庫內應有下水道，以便清洗冰箱，擦洗墻面和地板。

食品倉庫在任何時候都應保持清潔衛生。企業應制定清潔衛生制度，按時打掃。食品倉庫里絕對不可堆放垃圾。

干藏庫同樣應每天清掃，特別是要注意角落和貨架底下的打掃。食品倉庫里絕對不可堆放垃圾。

干藏庫要做好防蟲、防鼠工作。墻上、天棚和地板上的所有洞口都應堵塞住，窗口應安裝紗窗。如果暖氣管和水管和必須穿過貯藏室的墻壁，管子周圍應填塞。在殺蟲滅鼠工作中，以管人員應請專家指導，以便正確使用殺蟲劑和滅鼠毒藥。